مدرسة الطويين للتعليم الأساسي والثانوي
.png "(50)")
.png "(7)")
.png "(52)")
ج(1)
[justify]المكونات :-[/justify][justify]
1- 2 بسكويت أولكر ( و ممكن اي بسكويت ثاني حلو مب مالح )
2- كريم كاراميل ( حسب الكمية اللي تبين تسوينها و حسب حجم البيركس اللي بتسوين فيه الحلوى)
3- 3 أكياس دريم ويب
4- 3 قشطة (قيمر)
5- 12 كوب سكر
6- بودرة كاكاو
7- 13كوب ماء
8- 12ملعقة حليب بودرة
9- كوب حليب سائل ( حسب الحاجة )
10 – شوكلاتة فليكس أو أي نوع آخر ( بار واحد)..
الطريقة :-
1- اعملي كريم كاراميل مثل ما ذكرت حسب الحاجة طبعا اعملي كريم كاراميل بالطريقة العادية و اتركيها لين ما تجمد و يفضل تحطينها في الثلاجة علشان تجمد عدل علشان الطبقة تكون متماسكة أكثر مب كريمة.
2- اسكبي الحليب السائل في ملة و أغمسي البسكويت بالحليب و صففي البسكويت على قاع البايركس و سوي طبقتين تقريبا أو أكثر
3- الحينة نبدأ بالطبقة الأولى . أضربي الكريم كراميل الجامد مع 3 قشدة و نصف كوب سكر و 2 دريم ويب ( يفضل تستخدمين خلاطة الضرب التي تستخدم للكيك و يجوز استخدام الخلاطة العادية ) و أضربيه لمدة 5دقايق الين ما ينتفخ و يصبح جامد و اسكبي هذي الطبقة على البسكويت و بعدين دخلي الطبق بالثلاجة علشان يتماسك و ما يتداخل مع الطبقة الثانية
4- الطبقة الثانية . اضربي 12 ملعقة بودرة الكاكاو + 13 كوب ماء + 12 ملعقة الحليب البودرة و أضربي لمدة 7 دقائق الين ما يصير الطبقة جامدة و فاتحة مثل الكريمة و ادهنيها على الطبقة الاولى برقة علشان ما يتداخلون مع بعض ..
5- أخيرا بشري الشكولاته الجامدة ( الفليكس أو أي شوكلاته ثانية على الطبقة الثانية بكمية كبير علشان الشكل و المذاق )
[/justify]
ج(3) برياني سمك المالح ، مجبوس السمك المالح ، جشيد مالح ، جشيد مالح موغر، صالونة المــــالح (مردودة المالح)..~ خمس طبخات وهناك من يبدع بأكثر من خمسة..
[justify]المكونات :-[/justify][justify][/justify][justify][/justify][justify]
1- 2 بسكويت أولكر ( و ممكن اي بسكويت ثاني حلو مب مالح )
2- كريم كاراميل ( حسب الكمية اللي تبين تسوينها و حسب حجم البيركس اللي بتسوين فيه الحلوى)
3- 3 أكياس دريم ويب
4- 3 قشطة (قيمر)
5- 12 كوب سكر
6- بودرة كاكاو
7- 13كوب ماء
8- 12ملعقة حليب بودرة
9- كوب حليب سائل ( حسب الحاجة )
10 – شوكلاتة فليكس أو أي نوع آخر ( بار واحد)..
الطريقة :-
1- اعملي كريم كاراميل مثل ما ذكرت حسب الحاجة طبعا اعملي كريم كاراميل بالطريقة العادية و اتركيها لين ما تجمد و يفضل تحطينها في الثلاجة علشان تجمد عدل علشان الطبقة تكون متماسكة أكثر مب كريمة.
2- اسكبي الحليب السائل في ملة و أغمسي البسكويت بالحليب و صففي البسكويت على قاع البايركس و سوي طبقتين تقريبا أو أكثر
3- الحينة نبدأ بالطبقة الأولى . أضربي الكريم كراميل الجامد مع 3 قشدة و نصف كوب سكر و 2 دريم ويب ( يفضل تستخدمين خلاطة الضرب التي تستخدم للكيك و يجوز استخدام الخلاطة العادية ) و أضربيه لمدة 5دقايق الين ما ينتفخ و يصبح جامد و اسكبي هذي الطبقة على البسكويت و بعدين دخلي الطبق بالثلاجة علشان يتماسك و ما يتداخل مع الطبقة الثانية
4- الطبقة الثانية . اضربي 12 ملعقة بودرة الكاكاو + 13 كوب ماء + 12 ملعقة الحليب البودرة و أضربي لمدة 7 دقائق الين ما يصير الطبقة جامدة و فاتحة مثل الكريمة و ادهنيها على الطبقة الاولى برقة علشان ما يتداخلون مع بعض ..
5- أخيرا بشري الشكولاته الجامدة ( الفليكس أو أي شوكلاته ثانية على الطبقة الثانية بكمية كبير علشان الشكل و المذاق )
[/justify]
ج(3) برياني سمك المالح ، مجبوس السمك المالح ، جشيد مالح ، جشيد مالح موغر، صالونة المــــالح (مردودة المالح)..~ خمس طبخات….png "(23)")
الطريقة: نقوم بصب حليب نيدو في كأس ونقوم بغمص البسكويت في الحليب ونضعه في الإناء…2- بعد ذلك نقوم بخلط القشطة والدريم ويب والكراميل في وعاء بعد ذالك نقوم بصب الخليط فوق البسكويت ..3- وأخيرا نقوم بتزيين العسل فوق الخليط ونضعه في الثلاجة..
ج2_ السنوت..
ج3_ المكبوس – المشخول- السحيل بالماء – الصالونة ..
الطريقة : نقوم بغمص البسكويت في الحليب ونضعه في الوعاء .2- نقوم بخلط القشطة مع الدريم ويب مع الكراميل وبعد ذلك نضعه فوق البسكويت الموضوع في الإناء .3- نقوم بتزيين السنافر بالعسل أو بالفواكه المشكلة أو شيء حسب الرغبة..
2- السنوت.
3- المكبوس- المشخول -الصالونة – السحيل ..
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إعلاميات الطويين
.
مدرسة الطويين للتعليم الأساسي والثانوي
كريمة :
دريم ويب
قشطة "نستله"قيمر
و كوب حليب بارد"يفضل طازج"
كل 2 علبة قشطة 1 كيس دريم ويب
……………..
ضعي مقادير الكريمة
في اناء بلاستيك كنت قد برديتيه في الثلاجة
و اخلطيهم بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق و لكي تكون مضبوطة زيدي شوي من الوقت
بعدين ييبي اناء مجوف "بايركس"
و صفي البسكوت اولا
وبعدها ضعي الكريمة
والطبقة الثانية بالمثل
ويفضل ان تكون طبقة البسكوت عبارة عن طبقتين
وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك
هناك العديد من الاكلات على سبيل المثال :-
جشيد المالح
المقادير:
ثلاث قطع من سمك الكنعد المالح
4روس بصل متوسط 3حبات طماطم 1فلفل بارد 3 بطاط مكعبات مقلية
نصف راس ثوم ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة بهارات
مشكله = بزار ولومي يابس مفتت = ملبب
واربع اكواب من الرز للمشخول
الطريقة :
يوضع السمك المالح في الماء
ويسلق بعدأن نضع له قليل من اوراق الغار
وعود من القرفة والهال حب نفوحه حتى يروح عنه الملح وتقل الزفره
بعدين نقطع البصل والطماطم وندق الثوم
نقلى البصل لين يحمر في الزيت ونضيف
له الثوم وبعدين الطماطم والفلفل وربع ملعقة ملح
بعدين ننضف السمك من العضام والجلد
ونقطة قطع صغيرة نفتته ونضيفة إلى البصل والطماطم والفلفل
ونقلبه جيدا ثم نضيف إليه الفلفل الاسود
واالبزار والومي اليابس لملبب ونكون قلينا البطاطا ونضيفها
ونتركه على نارهادئة تنشف
ثم نجهز الرز المشخول بوضع قدر ثاني على النار ونضيف له
ملعقة كبيرة من الملح وبعد ان يغلي الماء
نضع الرز المنقوع ونراقبه حتي الاستواء
بعد ذلك يصفي الرز في مصفاة
ونضع مقدار ملعقتين من السمن
في قاع القدرونتركها حتى تسخن ثم نضع نصف
الرز المصفي فوق السمن ثم نضع الجشيد ثم باقي الرز
ويترك على النار لمدة خمس دقائق
وبعد ذلك يسكب في صحن التقديم المستطيل او في الحراره المناسبه
يكون الجشيد وجنبة السمن والسلطه الخضراء
المالـــــــــــح
هي الاسماك المملحه بالطريقه التقليديه , فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات يعدون بأيديهم (المالح) ,حيث تنتقى أسماك معينه لصنع المالح, أشهرها (القباب) و ( الصدا ) و (الكنعد ) و (الخباط ) , فتقطع الاسماك الى قطعتين او اكثر , حسب حجم السمكه وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل..وتزال العظام تماما ..ثم تملح بكميات كبيره من ملح الطعام,وتخزن في اواني معدنيه محكمة الغطاء.
وكانت هناك مخازن خاصه بالاسماك في السابق , وخصوصا في المناطق التى اشتهرت بهذه المهنة , مثل منطقة (دبا الحصن) في دولة الامارات…الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في (ابياب ) جمع (بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن ان تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى اربعة شهور تقريبا.
ويؤكل المالح مطبوخا إما بالغلي فقط فلا بد من سلقه في ماء لازالة المحلح منه وتصفيته ويمكننا تجهيز انواع الطبخات مرقة مالح او برياني او كبسه او جشيد او موغر , من ثم تناوله مع الارز الابيض , أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه تحته أوالطهي كما ذكرت لكم.
يعد " المالح" من الوجبات التى تحضر ايام العيد وفي المناسبات الاجتماعيه او في ايام شح البحر باصناف معينه من الاسماك ويوم تضرب ريح الشمال ولا يوجد سمك.
وهذا هو تراثنا اللذي لازال مستمرا
جشيد مالح موغر
المقادير
اربع قطع مالح مسلوق ومفتت
فلفل اخضر بارد واللي متعود يزيد عليه فلفل حار
بصل ابيض او بصل اخضر المتوفر
طماط ليمون
فلفل اسود ملح قليل من زيت الذره او زيت عباد الشمس
الطريقه:
يسلق المالح للتخلص من الملح الزائد ونرمي في ماء السلق راس بصل
بعد ثلث ساعه من الغليان يصفى ويفتت
يضاف الي المالح البصل مبشور او مقطع ناعم
كذلك الفلفل الاخضر والطماطم وويضاف ايضا الملح والليمون والفلفل الاسود
وقليل من زيت الطهي المذكور ويقلب كانه سلطه ويسمى هذا مالح موغر يؤكل
مع الرز المشخول والسمن
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إعلاميات الطويين
.
مدرسة الطويين للتعليم الأساسي والثانوي
كوب من الحليب
6 علب من القشطه
كيس كراميل ( للتزيين )
بودرة الشوكولا
سكر
.: طريقـــة العـمل :.
أول شي بنسويه بنحط ثلاث علب قشطة مع ثلاث ملاعق سكر ( ملعقة الأكل )
وهذي بتكون خلطة الفانيلا
والخلطه الثانيه الي بالشوكولا بتكون
ثلاث علب قشطه مع ثلاث ملاعق سكر مع ملعقتين من بودرة الشوكولا
نخلطهم عدل كلهم الفانيلا والجوكليت
وبيكونون بعد الخلط بهالصوره
أهم خطوه تيبين مله وتحطين فيها حليب ..
وتغمسين قطعة البسكوت مره وحده فقط وبسرعه علشان ماتتكسر البسكوته
علشان تصفينها فالبايركس
انا استخدمت بايركس مدور ،، ويكون احسن لو مستطيل أو مربع
علشان يسهل عليج ترتيب البسكويت
صفيته بهالشكل
وبعدين تغطين طبقة البسكوت بـ خلطة الشوكولا بهالطريقه
( طبعاً ممكن تبدين بالفانيلا يعني حسب الرغبه )
وبعدين ترجعين تصفين البسكوت وتحطين عليه خلطة الفانيلا وهكذا
الين ماتخلصين كل الطبقات الي عندج ..
وتزينينه على راحتج بالطريقه الي تحبينها ..
او جشيد مالح موغر
.png "(42)")
بسكويت
حليب طازج
دريم ويب أو آيس كريم
أي إضافات مثل قشطة مع نوتلا على حسب الرغبة
يمكن إضافة الفواكه المجففة أو أي شي من ما لذ وطاب
الطريقة:
نغمس البسكويت في الحليب ثم نصفه في طبق مناسب (بيركس) على شكل طبقات ونضع بعد كل طبقة كريما أو كريم كرآميل أو الخلطة المرغوب بهآ بعد ذلك نضع طبقات بنفس الطريقة ونزين الطبقة العلوية بالكاكاو أو الكريما اللذيذة أو أي شي مرغوب به .
2)
السنوت
3)
أربع طبخآت
1- المشير >> فقط بغسل المآلح وتقطيعه ثم نضيف عليه الليمون والفلفل الحار على حسب الرغبة ويتقدم مع الرز الابيض والسمن العربي.
2-صآلونة المالح .
3- بريآني مآلح>> نضع طبقة أرز ثم نضيف عليها صالونة المآلح ثم نضع فوقها طبقة أرز أخرى طبعا طريقة البريآني معروفة لدى الكل .
4- مكبوس مآلح.
المسآبقة حلوة ومفيدة وتعلمنآ الفضول في المطبخ وتشهينآآ في الطبخ ومسآعدة الوالدة في المأكولات .. ولكل شخص وصفته السحرية في الأكلة الي تميزها عن الكل الي يسمونها سر المهنة ..
ثانكس ع الأسئلة الفريدة من نوعها والي تحث على البحث والتعرف على اليديد والمفيد في عالم المأكولآت
المقادير
بسكوت جلوكوز"في الجمعية"
كريمة :
دريم ويب
قشطة "نستله"قيمر
و كوب حليب بارد"يفضل طازج"
كل 2 علبة قشطة 1 كيس دريم ويب
……………..
ضعي مقادير الكريمة
في اناء بلاستيك كنت قد برديتيه في الثلاجة
و اخلطيهم بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق و لكي تكون مضبوطة زيدي شوي من الوقت
بعدين ييبي اناء مجوف "بايركس"
و صفي البسكوت اولا
وبعدها ضعي الكريمة
والطبقة الثانية بالمثل
ويفضل ان تكون طبقة البسكوت عبارة عن طبقتين
وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك
ثم قدميها كsweetبعد الغداء
…….
بالهنا
ودمتم سالمين
2- ماذا يطلق على الكمون باللهجة الإماراتية؟((سنوت))
3- كم طبخة نستطيع عملها من (المالح) الرجاء ذكر أنواعها؟
أكلات من التراث الإماراتي (المالـــــــــــح )
——————————————————————————–
جشيد مالح
المالح من الأكلات المحلية المفضلة ، و صناعته من أهم طرق حفظ السمك الدارجة لدى أهل الإمارات ، لا سيما الذين يعيشون في المناطق الساحلية ،
و يصنع المالح من أسماك الكنعد و الصد و القباب.
و يتم تصنيعه بتمليح السمك بعد تقطيعه و تنظيفه من الخياشيم و الزوائد الأخرى ،
ثم ترتب القطع المملحة في وعاء فخاري يسمى " الخرس" و
يغطى الوعاء جيدا و يترك لما يزيد عن ثلاثة شهور، فينضج
المالح و يصبح جاهزا للطهي عندما يغيب السمك الطازج حين هبوب الرياح وفي المناطق البعيده عن البحر يوؤكل كالصحراء والبر ويؤكل عادة مع الرز" العيش"مرق كبسه او جشيد او موغر .
جشيد المالح
المقادير:
ثلاث قطع من سمك الكنعد المالح
4روس بصل متوسط 3حبات طماطم 1فلفل بارد 3 بطاط مكعبات مقلية
نصف راس ثوم ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة بهارات
مشكله = بزار ولومي يابس مفتت = ملبب
واربع اكواب من الرز للمشخول
الطريقة :
يوضع السمك المالح في الماء
ويسلق بعدأن نضع له قليل من اوراق الغار
وعود من القرفة والهال حب نفوحه حتى يروح عنه الملح وتقل الزفره
بعدين نقطع البصل والطماطم وندق الثوم
نقلى البصل لين يحمر في الزيت ونضيف
له الثوم وبعدين الطماطم والفلفل وربع ملعقة ملح
بعدين ننضف السمك من العضام والجلد
ونقطة قطع صغيرة نفتته ونضيفة إلى البصل والطماطم والفلفل
ونقلبه جيدا ثم نضيف إليه الفلفل الاسود
واالبزار والومي اليابس لملبب ونكون قلينا البطاطا ونضيفها
ونتركه على نارهادئة تنشف
ثم نجهز الرز المشخول بوضع قدر ثاني على النار ونضيف له
ملعقة كبيرة من الملح وبعد ان يغلي الماء
نضع الرز المنقوع ونراقبه حتي الاستواء
بعد ذلك يصفي الرز في مصفاة
ونضع مقدار ملعقتين من السمن
في قاع القدرونتركها حتى تسخن ثم نضع نصف
الرز المصفي فوق السمن ثم نضع الجشيد ثم باقي الرز
ويترك على النار لمدة خمس دقائق
وبعد ذلك يسكب في صحن التقديم المستطيل او في الحراره المناسبه
يكون الجشيد وجنبة السمن والسلطه الخضراء
المالـــــــــــح
هي الاسماك المملحه بالطريقه التقليديه , فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات يعدون بأيديهم (المالح) ,حيث تنتقى أسماك معينه لصنع المالح, أشهرها (القباب) و ( الصدا ) و (الكنعد ) و (الخباط ) , فتقطع الاسماك الى قطعتين او اكثر , حسب حجم السمكه وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل..وتزال العظام تماما ..ثم تملح بكميات كبيره من ملح الطعام,وتخزن في اواني معدنيه محكمة الغطاء.
وكانت هناك مخازن خاصه بالاسماك في السابق , وخصوصا في المناطق التى اشتهرت بهذه المهنة , مثل منطقة (دبا الحصن) في دولة الامارات…الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في (ابياب ) جمع (بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن ان تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى اربعة شهور تقريبا.
ويؤكل المالح مطبوخا إما بالغلي فقط فلا بد من سلقه في ماء لازالة المحلح منه وتصفيته ويمكننا تجهيز انواع الطبخات مرقة مالح او برياني او كبسه او جشيد او موغر , من ثم تناوله مع الارز الابيض , أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه تحته أوالطهي كما ذكرت لكم.
يعد " المالح" من الوجبات التى تحضر ايام العيد وفي المناسبات الاجتماعيه او في ايام شح البحر باصناف معينه من الاسماك ويوم تضرب ريح الشمال ولا يوجد سمك.
وهذا هو تراثنا اللذي لازال مستمرا
جشيد مالح موغر
المقادير
اربع قطع مالح مسلوق ومفتت
فلفل اخضر بارد واللي متعود يزيد عليه فلفل حار
بصل ابيض او بصل اخضر المتوفر
طماط ليمون
فلفل اسود ملح قليل من زيت الذره او زيت عباد الشمس
الطريقه:
يسلق المالح للتخلص من الملح الزائد ونرمي في ماء السلق راس بصل
بعد ثلث ساعه من الغليان يصفى ويفتت
يضاف الي المالح البصل مبشور او مقطع ناعم
كذلك الفلفل الاخضر والطماطم وويضاف ايضا الملح والليمون والفلفل الاسود
وقليل من زيت الطهي المذكور ويقلب كانه سلطه ويسمى هذا مالح موغر يؤكل
مع الرز المشخول والسمن
وبالهني والعافيه
" مع تحياتي دمعة غـرام"
المفادير
6أكياس بسكويت شاي
علبة كريمة: دريم ويب(حجم صغير)
قشطة واحدة
حليب (لتغميس البسكويت)
شوكلاة للتزيين مثل: فليك أو أي نوع آخر
طبق لوضع الحلى
وأي نوع من المكسرات
علبة كرم كراميل
الطريقة:
نضع الكريمة في الخلاط مع فنجان ماء بارد ونضيف القشطة
ونأخذ القليل منه لوضع الكراميل.. نسخن الحليب وثم نغمس قطعة البسكويت ونصفها حتى تكون طبقة تغطي الكريمة ثم نضع الكريمةالتي خلطت مع الكرم كراميل ونغمس البسكويت مرة أخرى لتكوين طبقة بسكويت تغطي الكريمة ثم نضع الكريمة العادية ونزينها بالشوكلاة والفستق ونضعه في الثلاجة ليبرد …
2- ماذا يطلق على الكمون باللهجة الإماراتية؟
السنـــــــــــــوت
3- كم طبخة نستطيع عملها من (المالح) الرجاء ذكر أنواعها؟
8 أنواع
كبسة عوال
العوال سمك مجفف مملح
تحته سمك مالح
جشيد مالح موغر
المالـــــــــــح
جشيد المالح
مكبوس السمك المالح
الاتحاد المالح
سمك قباب أو خباط
.png "(6)")