مصطلحات الفصـل
المركبات الكيميائية: القاعدة الأساسية لبناء أجسام الكائنات الحية
النسيج: مجموعة من الخلايا المتشابهة في الشكل والتركيب والوظيفة
العضو: مجموعة من الأنسجة التي تتكامل وظيفتها
الجهاز: مجموعة من الاعضاء التي تكمل بعضها
الجسم: مجموعة من الأجهزة
الالياف: مواد غذائية تدخل جسم الانسان وتخرج منه على هيئة فضلات
ألياف السيليلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء تدخل في تركيب جدر الخلايا النباتية ويكثر وجودها في الخبز الاسمر والخضراوات
الكربوهيدرات: مواد عضوية ينتجها النبات في عملية البناء الضوئي تحتوي على الكربون والهيدروجين والاكسجين
كربوهيدرات احادية التسكر: سكريات بسيطة لا تنحل مائيا
كربوهيدرات قليلة التسكر: عدد قليل من السكريات الاحادية التسكر ترتبط مع بعضها بروابط تساهمية
كربوهيدرات عديدة التسكر: جزيئات ذات سلاسل طويلة تحتوي على مئات او الافا من وحدات السكر الاحادي المرتبطة بروابط تساهمية
النشا: المخزون الغذائي الرئيس فالنبات
الجلايكوجين: نوع من الكربوهيدرات يخزن في خلايا الكبد للانسان
السيلسلوز: مادة ليفية غير ذائبة في الماء
البروتينات: مواد معقدة التركيب تتباين في احجامها واشكالها وتتكون من وحدات بنائية تسمى الاحماض الامينية
الاحماض الامينية الاساسية: احماض لا يستطيع الجسم بنائها من احماض او مواد اخرى
البروتين المتكامل: بروتين يحتوي على احماض امينية اساسية
البروتين غير المتكامل: بروتين لا يحتوي على احماض امينية اساسية
الدهون: من المواد الغذائية التي يخزنها الجسم ويعتمد عليهاا في الحصول على الطاقة
الانزيمات: جزيئات بروتينية ضخمة تنتجها خلايا الكائن الحي
انزين اليوريز: الانزيم الذي يحفز عملية التحليل المائي
المادة المضافة: اي مادة ليس لها قيمة غذائية تضاف الى الغذاء بكميات قليلة لتحسين مظهره او طعمه
حمض السوربيك: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الطرطرزين : مادة ملونة
سوربات الكالسيوم: مادة تحفظ الاطعمة من الفساد
الغذاء المتوازن: الغذاء الذي يحتوي على انواع مختلفة من المواد الغذائية بالكميات التي يحتاجها الجسم يوميا
القاعدة العامة: كمية الطاقة التي يفقدها الجسم نتيجة لنشاطه يجب ان تساوي كمية الطاقة التي يكسبها على صورة غذاء
التدوير: الاستفادة من المواد الناتجة من عمليات سابقة
الامونيا: مادة سامة للجسم
اليوريا: مادة اقل سمية من الامونيا
1. بناء خلايا وانسجة الجسم 2. استخدام الاحماض الامينية في تكوين بروتينات هامة للجسم
3. تكوين الاظافر والجلد 4. تستخدم كمصدر للطاقة
· الكبار: تظهر اعراضه على الجلد والشعر والاغشية المخاطية
· تسبب بمرض النقرس ( داء الملوك ) واعراضه هي الام شديدة في المفاصل
1- البسيط 2- الدهون المركبة
1. اغنى المواد الغذائية بالطاقة 2. تكون أغشية الخلايا
3. تكون الفيتامينات والهرمونات 4. تنقل الفيتامينات التي لا تذوب فالماء
تكون حصى فالحويصلة المرارية
تصلب الشرايين بسبب ترسب الكلسترول على الجدران الداخلية للشرايين
يحتاج الجسم إلى هذه العناصر بكميات كبيرة à صوديوم – بوتاسيوم = كالسيوم
يحتاج الجسم الى هذه العناصر بكميات قليلة à نحاس – يود – مغنيسيوم – زنك – فلور
عدد اهمية الماء ؟
1- وسط للتفاعلات الكيميائية 2- مكون اساسي لسوائل الجسم
3- يتخلص من السموم والفضلات 4- يحافظ على درجة حرارة الجسم
1- زيادة سرعة التفاعلات الكيميائية
2- تسمح بحدوث التفاعلات الكيميائية على درجة حرارة الخلية
عدد العوامل الموؤثرة في نشاط الانزيم ؟
عدد بعض من المظافات الغذائية ؟
حمض السوربيك – 2- سوربات الكالسيوم 3- الطرطرزين
عدد اضرار المواد المضافة؟
2- تسبب الام فالمعدة
3- ترفع نسبة الكلسترول
1- للحفاظ على وزن ثابت
1- لانتاج الطاقة
1- بناء كربونات الكالسيوم 2- انتاج حمض الهيدروكلوريك فالمعدة
1- انتهاء عمرها 2- خشونة بطانة الاوعية الدموية
وما قصرتي ع الملخص ^.^