Food Stuffs
المشروع
الكشف عن الكربوهيدرات في الاكلات الشعبية لدولة الامارات
الهدف من النشاط"::
الكشف عن النشا في عينات غذائية من مثل الشاي’قهوة,خبيص,خبز رقاق
المهارات المتسهدفة:"
الملاحظة, الاستدلال ,التنبؤ, التصميم, تنظيم البيانات
الأمان والسلامة::"""
حاذر من ملامسة محلول اليود للجلد.
المواد والأدوات:":
محلول اليود,قطارة,عينات من الشاي,القهوة,خبيص,خبز
خطوات العمل"::
قمنا بجلب العينات الغذائية لإجراء التجربة.
فرغنا جميع العينات على الطاولة بحيث يصبح مستواها مقابل للنظر. مثل الشاي والقهوة والخبز
قمنا بوضع محلول اليود على جميع العينات
حيث تحول لون اليود من البني إلى الأزرق في بعض العينات الغذائية مثل الخبز والخبيص وبقي علي ما هو عليه في الشاي والقهوة
لذلك تبين لنا أن العينات التي تغير لونها وأصبح ازرق تحتوي على النشا وهي مادة (كربوهيدراتيه)
والتي لم يتغير لونها لا تحتوي على مادة النشا
دون الملاحظات التي حصلت عليها مستعينا بالجدول الآتي
لون المحلول الناتج العينة الغذائية
أزرق الخبز
أزرق الخبيص
بني الشاي
بني القهوة
ما العينات التي غيرت لون محلول اليود
– الخبيص,الخبز
ما العينات التي لم تغير لون محلول اليود
– الشاي,القهوة
الاستنتاج"
* المادة التي تحتوي على النشا تحول لون اليود فيها من اللون البني إلى الأزرق
تطبيقات حياتية
هل تتوقع أن تحتوي عينات من اللحوم المصنعة((المرتديلا))مثلا على النشا؟كيف يمكنك إثبات ذلك أو نفيه؟
• نعم "بوضع قطره من اليود عليه فإن تغير اللون من البني إلى الأزرق فهو يحتوي على النشا
وفي نهاية مشوارنا في التعرف على المواد الكربوهيدراتيه (النشا) في الاكلات الشعبيه والتي قد استفدنا منها كثيرا حيث إنه تعرفنا على مفهوم هذه الظاهرة ككل والتي من خلالها لاننصح بتناولها بشكل كبير وبكثره…
ونهايتا نشكر جميع من تقدم لمساعدتنا في إتمام المشروع
**ربي اشرح لي صدري ويسر لي أمري واحل العقدة من لساني يفقه قولي**
ان شالله يكون في ميزان حسناتج يارب العالمين